水耕是在环（huán）境（jìng）相（xiàng）对可（kě）控的条件下进行的，其作（zuò）物生长的营（yíng）养供应以及各种环境因（yīn）子可（kě）以（yǐ）做到相（xiàng）对精准的调控，因此水耕（gēng）蔬（shū）菜的产（chǎn）量和品（pǐn）质都是传统（tǒng）土壤栽培无法比拟的，无论是从安全（quán）性，还是蔬菜口感、内在品质（zhì），都要远比土壤栽培优越。
也正因为水（shuǐ）耕蔬菜有（yǒu）这些优点，使得水耕（gēng）蔬菜产业在包括（kuò）中（zhōng）国（guó）在内的世界（jiè）许（xǔ）多国家中，都（dōu）作为一种高档蔬菜、安（ān）全蔬菜生产的不二选择。水耕生产（chǎn）技术（shù）的优越性越来越受到人们的重视，特别是叶类蔬菜，生产周（zhōu）期短，产量高，水耕技术简单，因此水（shuǐ）培技术在叶（yè）类菜（cài）生产中的应用最为广泛。
纵观水耕蔬菜的发展历（lì）程及目（mù）前（qián）种植蔬（shū）菜品种的不同以及最终的经济效益的差别， 与传统土壤栽培、基质栽（zāi）培相比，其（qí）主要（yào）的优（yōu）缺点如下（xià）：
水耕优点（diǎn）
● 产量高
水耕蔬菜通过营养液为根系直接提（tí）供营养和水分，因此蔬菜的营养供应更加充（chōng）足、均衡和迅速，采用这种方式种（zhǒng）植的蔬（shū）菜，在产量上要比传统土（tǔ）壤（rǎng）栽培或（huò）基质栽培的高几（jǐ）倍（bèi）甚至是十几倍。
● 品质好
因为是采用营养液来（lái）进行蔬菜的（de）种植， 其（qí）营养供给均衡（héng），并且可（kě）以根据蔬菜种（zhǒng）类和生长阶段的（de）不（bú）同（tóng）来进行营养供应的精（jīng）准控制，而且是在温室大（dà）棚等（děng）保护性设（shè）施条件下进行的，不易受到类似露地栽（zāi）培那（nà）样不利于生长的（de）条件的干（gàn）扰和影响（xiǎng），植株（zhū）体内不会过多地积累为抵御干旱、淹水、染病、虫咬和营养不平衡等胁迫而（ér）产生的次生（shēng）代谢物。所以水（shuǐ）耕蔬菜的口感更好，内（nèi）在品质更佳。
● 易于自动（dòng）化控（kòng）制（zhì）
由于水（shuǐ）耕设施（shī）采用营养液作为提供植物根系生长的（de）根际条件，其营养水平易通过自动控制设备进行精确控制，只需增加各种检测（cè）探头和相应的（de）控（kòng）制设（shè）备即可实现生产过程（chéng）的自动化（huà）控制。
● 设（shè）施（shī）设备管理简单
水耕设施（shī）设备采用管道或者各种可以盛装营养（yǎng）液的种植槽（cáo）等来进行种植，其设（shè）备相对简单，只要将设施设备建设好，就可以对作物种植进（jìn）行良好管理（lǐ），而且（qiě）水耕的设施设备耐（nài）用，管理上较（jiào）为方便。
缺点
● 投资较大（dà）
相对（duì）于传统的土壤（rǎng）栽培或者是基质栽培（péi），因为（wéi）水（shuǐ）耕的设施（shī）设备投资较大，造成了（le）整个规模化水耕蔬菜（cài）生（shēng）产基（jī）地的投资较大（dà），这（zhè）是目前规模化水耕（gēng）蔬（shū）菜发展的一个瓶颈（jǐng）。但（dàn）是（shì），随（suí）着各种简化、耐用、低成本设施（shī）的研发，投资较大的问题也可以得（dé）到一定程度上的解决。
● 有可（kě）能出（chū）现病害的（de）大量传播
水耕（gēng）蔬菜的营养（yǎng）液是循环（huán）流动的， 如果种植系统中出现病害（hài）， 特别是根系病害时（shí）， 有（yǒu）可能出（chū）现病（bìng）害的大范（fàn）围传播。因此做好生产用水、育苗基质的（de）消毒、营养（yǎng）液和设施设备的（de）消毒非常重要。
● 技术要（yào）求较高
水耕蔬菜是在营养液中进行的， 它（tā）没有传统（tǒng）土壤栽培中土壤的缓冲性， 因此（cǐ）对营养液浓度、各营养（yǎng）物质比例、酸碱度以及温度等条件的控制就需（xū）更加严格。因此，在管理和控制的（de）技术上（shàng）要求更高。
水耕技术的分（fèn）类
水耕指植（zhí）物的根系直接生长在（zài）营养液液（yè）层的栽培技术（shù）。根据（jù）营养（yǎng）液层（céng）的深浅分为营养液膜技（jì）术（NFT）（营（yíng）养液层1～2cm）、深液流技术（DFT）（营养液层5～10cm）、浮板水耕技术（FHT）（营养（yǎng）液层5～6cm ）以及雾培。
营养（yǎng）液膜技术（NFT）
深液流技（jì）术（DFT）
雾 培
浮（fú）板水耕技（jì）术（FHT）
水耕蔬菜种植模式（shì）简介
目前，水耕蔬菜生产（chǎn）中，应用的栽（zāi）培模式、栽培设施多（duō）种多样，虽然原理相（xiàng）同，但是在栽培模块设计、自动化控制、操作性、采（cǎi）光因素（sù）等方面有（yǒu）所差别（bié），导致不同设施在蔬（shū）菜的产量和质量（liàng）上存在差（chà）距，直（zhí）接影（yǐng）响种植者的经济效（xiào）益。
近几（jǐ）年，中农富通高（gāo）科技（jì）示范基地——北京国际都市农业科技园引进创新了多种水耕（gēng）叶菜栽培设施设（shè）备，通过多（duō）茬口、不同季节、不同品种的栽培试验，总结出几种较好（hǎo）的水（shuǐ）耕叶菜栽培设备，供您（nín）参考。
管道水耕
可广泛（fàn）用于各种果菜、叶菜的（de）水（shuǐ）耕（gēng），不仅可以（yǐ）做叶菜、果菜的（de）营养液膜（mó）（NFT）水（shuǐ）耕模式，还可以做深液流（DFT）水耕模式及用于水（shuǐ）耕、基质耕的（de）复合栽培模式。
此（cǐ）套设备成本低（dī），基础设施安装简便，种植过程中操作简单，设备采光好，通风好（hǎo），根系供养充分（fèn），利于植物（wù）生长，提高蔬菜产量和质量。栽培（péi）管道细、质量（liàng）轻、便于安装，长度可（kě）以任意（yì）拼接，但一般控（kòng）制在24ｍ以内为（wéi）好，利于循环，种植果菜时可（kě）以套种（zhǒng）苦菊等半耐阴的叶类菜。管（guǎn）道拼接长（zhǎng）度（dù）较长时，要利用架床找好水平（píng），或者（zhě）可以使管（guǎn）道两（liǎng）端有一定的高度差，便于营（yíng）养液循环。管道可以适当做（zuò）成多层（céng）立体，或者是在管道栽（zāi）培下面种植石斛等耐阴植物（wù）。
三段二次移植漂（piāo）浮潮汐式水耕
三（sān）段二次（cì）移植水耕就是将现有叶菜常规水耕的（de）一段（duàn）育苗（miáo）一（yī）次（cì）移（yí）植改为“两（liǎng）段育苗（小（xiǎo）苗＋中苗）”二次（cì）移植的水耕方式。小苗阶段（duàn），采用海绵块或穴盘播种育（yù）苗，一般育苗块直（zhí）径（jìng）2.5～3.0cm，培育的（de）叶菜小苗开展度（dù）达（dá）到4.0～6.0cm，具有3～5片真叶时定植到水耕设施上，一般可培育小苗800株/ｍ²；中苗阶段（duàn），也就是第二阶段的水耕（gēng），定植板上的定植孔间距为（wéi）（10～12）cm×10cm，定植密度为82株·/ｍ²，定（dìng）植（zhí）孔见方6．0～7．5cm，配套（tào）定（dìng）植模块；成株阶段，即（jí）第三阶段（duàn）水培，第二（èr）阶段中苗生长至植株开（kāi）展度12～15cm时，将定植模（mó）块移植到第三阶（jiē）段水耕定植板上，第三阶段水耕定植孔距（jù）为20cm×20cm，定植密度（dù）为25株/ｍ²。
栽培作物适宜于各类生菜（结球生菜、半（bàn）结球（qiú）生（shēng）菜、散叶生（shēng）菜）、油麦菜、小白菜、油菜等生长周（zhōu）期较（jiào）短的叶用蔬菜。适（shì）用于叶菜规（guī）模化、标准化水耕生产；农（nóng）业（yè）科技园区、生态观光园的观光（guāng）、采摘、科（kē）普教育；酒店、饭店、超市（shì）、食堂的“活体蔬菜”上餐桌等（děng）。可（kě）显著地（dì）增（zēng）加周年种植茬次，从播种（zhǒng）到采收（shōu）的蔬菜（cài）生长全过程（chéng）设置在同一温室空（kōng）间内，每天（tiān）安排播种、定植（zhí）、采收作业，可确保（bǎo）均衡供（gòng）给，使（shǐ）作业效率提高，劳动（dòng）强度（dù）得以（yǐ）均衡（héng）分配（pèi），是实（shí）现（xiàn）叶菜水耕周年不间断生产的最佳（jiā）模式。方形定植杯＋定植模块组合，使水（shuǐ）耕叶菜“活体上餐桌”成（chéng）为现（xiàn）实（shí）。
多功能DFT水耕
该设施（shī）由储（chǔ）液（yè）池、通用底槽、配套槽堵（dǔ）、栽培不同蔬菜（或（huò）花卉）的定植板（bǎn）＋配（pèi）套（tào）定植杯（bēi）、防渗膜（mó），营养液供回液管路系统等组（zǔ）成。由于（yú）定植板有4种（zhǒng）不同模式，所以本设（shè）施（shī）可（kě）广泛用于各种叶菜（cài）、果菜、草本花卉的水培。适用于规模（mó）化的叶菜DFT水耕；小规模（mó）生产及观光采摘的叶菜（cài）多层（céng）立体栽培；果菜DFT／NFT水耕；草本鲜切花栽培。
栽培槽的宽度（dù）适宜于（yú）目前（qián）各（gè）种类型温室的无土栽培，可实现最高效的空间布局利用，各种作物栽培行距的选择设计；4种不同的盖板满足了各种作物株距调控的栽培需要（yào）；设施的整体结构（gòu）不仅满足各种无土栽培模式的变（biàn）化需要，满足多种作物的生产需要，而且外（wài）形美观、衔接封闭性好、抗（kàng）风险能力强（qiáng），是目前较（jiào）为理（lǐ）想的多功能（néng）栽培设施。
播种育苗
播种经过生产试验，目（mù）前比较常（cháng）用科学的育苗方式为基质穴盘（pán）育苗和海绵块育苗。
基质穴盘播种一（yī）般（bān）采用（yòng）的（de）基质是草炭:珍珠岩按1.6∶1.0的（de）比例混拌均（jun1）匀，装盘，穴盘（pán）按照栽培孔穴或定植杯（bēi）的大小（xiǎo）自行调整，一般都是使用（yòng）72孔穴盘和128孔穴盘。在小规模（mó）生产中可人工播种，也可用半自动（dòng）手持播（bō）种机进行播种，在大规（guī）模生产中，一（yī）般用自动化播种生（shēng）产线进（jìn）行播种，效率高，成（chéng）活率好（hǎo），出苗质量好。
海绵（mián）块播种一般叶类菜（cài）在2.5～3.0cm见方上的海绵块上播种，播种深度（dù）在两倍种子宽度为宜。由于（yú）海绵渗水（shuǐ）快，所以在种子发芽出（chū）苗阶段（duàn）一定要（yào）看好水分（fèn），水分太低不足以发（fā）芽出苗，水分太高容易烂种（zhǒng）。
定植
当幼苗长到4片（piàn）真叶时定植，每孔一（yī）株。一般株行距为20cm×20cm，清水中定（dìng）植，定植3D左（zuǒ）右水生根系（xì）长出时（shí），加入营养液肥，营养液的（de）浓（nóng）度为1／2剂量的标准配方营养液，定植10D后，营养液浓度调整（zhěng）为全剂量标准配（pèi）方营养液，要（yào）保证根系浸到营养（yǎng）液中。
营养液
营养（yǎng）液配方此配方为叶类菜通（tōng）用配方，如果有极特别的蔬菜品种对某种元素有特殊要求（qiú），在（zài）生（shēng）产过（guò）程（chéng）中根据长势及时调节。一般（bān）通用配方为每吨水中加入900ｇ四（sì）水硝酸（suān）钙、600ｇ硝（xiāo）酸钾、150ｇ磷酸二氢钾，450ｇ七（qī）水硫酸镁、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼（péng）酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般（bān）叶类菜生（shēng）长最适（shì）ｐH 为6.0～6.9，在生产过程中一（yī）般用磷酸调酸。营养液在循环（huán）使用过程中，每周测定1次，如有变（biàn）化，及时调整。营养液EC值的（de）调节遵循从（cóng）低到高的原（yuán）则，定植初（chū）期采（cǎi）用标（biāo）准配方营养液的（de）1／2剂量，定植7～10D后（hòu），调整为标准浓度（dù）。定植（zhí）后（hòu）每（měi）周测定1次EC值，随时调节营养液浓度。由于叶类菜（cài）生长周（zhōu）期短，所以营养液（yè）在一茬次内不用更换，根（gēn）据营养液消耗情况及时（shí）补水、补肥即可。
水（shuǐ）耕作为一种先（xiān）进的种（zhǒng）植技术，在（zài）蔬菜生产中应用已（yǐ）有（yǒu）数十年的历史（shǐ）了（le）。特别是在近些（xiē）年来，温（wēn）室建（jiàn）造技术（shù）迅（xùn）速发展，自（zì）动化控制技术、仪器（qì）仪表及计（jì）算（suàn）机技术（shù）在（zài）农（nóng）业（yè）种植的应（yīng）用，以及（jí）人们对植物的生长（zhǎng）规律（lǜ）、营养需求、环境因素对植物生长（zhǎng）的影响，植物产值最大化的（de）深入研究，使得水（shuǐ）耕技术得（dé）到了广泛地推广应（yīng）用。
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