科学（xué）界研究发现，血硒水平的高低（dī）与（yǔ）癌的发（fā）生息息（xī）相关，大量的调查资料说明，一个地（dì）区食（shí）物和土壤中硒（xī）含量的高低与癌症的发病率（lǜ）有直（zhí）接关系。

     生物（wù）学家们经过长期的研究发现：硒（xī）对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保（bǎo）护眼（yǎn）睛（jīng）的细胞（bāo）膜。若人眼长期（qī）处于缺硒状态（tài），就（jiù）会（huì）影响细胞膜的完整，从而导（dǎo）致视（shì）力（lì）下降和许多（duō）眼疾病如白内障（zhàng）、视网膜病、夜盲症等的发生。

     硒是（shì）维持心（xīn）脏正常功能（néng）的重要（yào）元素，对（duì）心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清（qīng）除（chú）自由（yóu）基的功（gōng）能减退（tuì），造成有害（hài）物（wù）质沉积增多，血（xuè）压升高、血管壁变厚、血管（guǎn）弹性降低、血流速（sù）度变慢（màn），送氧功能下降，从而诱发心脑血管（guǎn）疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管（guǎn）疾（jí）病、高血压、动脉硬化等都有较好的（de）作用。

    体内缺硒的人易被肝炎病毒传（chuán）染（rǎn）。此外，体内长期缺硒的（de）肝炎（yán）患者转化为肝癌病人的危险是其它（tā）人群的202倍，特别值得一提的是：硒（xī）可以使肝炎（yán）病人的病情好（hǎo）转，使肝炎（yán）病（bìng）人发生（shēng）癌症（zhèng）的（de）比例大（dà）大（dà）降低 。

     硒是构成谷胱甘肽过（guò）氧化物酶的活（huó）性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使（shǐ）其功（gōng）能正常，促进糖（táng）份代谢（xiè）、降低血（xuè）糖和尿（niào）糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到保（bǎo）护和恢复胰岛（dǎo）功能的（de）作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖（táng）和血红蛋白（bái）水平。所以，有人（rén）称（chēng）硒是（shì）微量元素中的“胰岛素”。

      硒与金属的结合（hé）力很强，能抵抗镉对肾、生（shēng）殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合（hé），形成（chéng）金属硒蛋白复合（hé）而解毒、排毒。因此经常接触有毒（dú）有害工（gōng）作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在（zài）工作环境中或生活（huó）中，经常接触电视、电脑、手机（jī）等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以（yǐ）保护造（zào）血系统，最大限制地减少辐射伤害。

     科（kē）学证实：正（zhèng）是由于"硒"的高抗（kàng）氧化作（zuò）用（yòng），适量补充能起到防止器（qì）官老化与病变，延缓（huǎn）衰（shuāi）老，增强免疫，抵御（yù）疾病，抵抗有（yǒu）毒害重金属，减轻放化疗副（fù）作用，防癌（ái）抗癌。

      人体摄入（rù）硒的途径，主要有两种：一是药补，市面（miàn）上（shàng）不（bú）少保健（jiàn）药（yào）都有补硒（xī）的作用（yòng）。二是（shì）食补，食补的途径很多了，从米到蔬菜到水果到茶门类非常之多，另外，除了植物转化法外（wài），通（tōng）过（guò）食（shí）用（yòng）富硒的（de）动物产品，也能达到补硒的（de）效果（guǒ）。

     随着现代（dài）生活节（jiē）奏的加快，人们（men）生活压力的（de）加大，人的身体长期处于“亚（yà）健康”状态。专家建议人体摄入硒标（biāo）准应以每（měi）日240-260微克（kè）最为合适（shì），就这个数（shù）字看单靠（kào）农产（chǎn）品本身（shēn）的含硒量远（yuǎn）远不能满足人体需要（yào）。中国营养（yǎng）学会对我国13个（gè）省市做过一项（xiàng）调查表明，成人日平均硒（xī）摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最（zuì）低限度（dù）50微克（kè）相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低，因此，开（kāi）发经济（jì）、方便，适合（hé）长期食用（yòng）的（de）富硒食品（pǐn）已（yǐ）经（jīng）势在必行。富硒大（dà）米（mǐ）、富硒玉米（mǐ）粉、富（fù）硒青椒、富硒苹果、富硒（xī）平菇、富（fù）硒西红柿......越来（lái）越多（duō）“富硒”牌粮食、蔬菜（cài）、水果（guǒ）等农产品悄然现市。